Wusstet ihr eigentlich, dass es in den 50er Jahren Hefetabletten gegeben hat, die beim zunehmen Helfen sollten? Dünne Frauen hatten laut Schönheitsideal keinen Sexappeal, kurvige Mädels à la Ashley Graham waren angesagt! Echte Frauen hatten Brust, Po, und ordentliche Schenkel. Mit diesem Low Carb Salat hätte ich also damals gar nicht ankommen müssen. Schade eigentlich, denn gerade bei den sommerlichen Temperaturen, die sicherlich noch ansteigen, ist dieses fruchtig-frische Gericht genau das Richtige.
ZUTATEN:
- 2 Handvoll Feldsalat oder Babyspinat
- 3 Erdbeeren
- 1 Handvoll Himbeeren
- 1 kleine Knolle rote Beete, gekocht
- 50 g Ziegenkäse
- 2 EL Radieschen-Sprossen
- 1 TL Zitronensaft
- 2 TL Olivenöl
- 1 TL Himbeeressig
- 1 TL Honig
- Salz, Pfeffer
SO GEHT’S:
1. Salat waschen, Erdbeeren in Scheiben schneiden, Rote Beete in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Drei Himbeeren beiseite legen, die restlichen Himbeeren ebenfalls auf den Teller geben, mit den Sprossen garnieren.
2. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. 1 TL Olivenöl dazu geben. Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Honig kurz in der Pfanne anbraten. Mit Pfeffer würzen. Dann ebenfalls auf dem Teller anrichten.
3. Für das Dressing: Die drei übrigen Himbeeren mit einem Löffel zerdrücken, das restliche Olivenöl, den Zitronensaft und den Himbeeressig dazu geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu einer Vinaigrette verrühren. Über den Salat geben, fertig.
