Hey ihr Lieben!
Wenn dir das Leben Blaubeeren gibt, mach Cupcakes draus. Oder so ähnlich.
Jedenfalls ist grad Beerensaison, und ich finde, das muss man voll und ganz ausnutzen. Und zwar so richtig. Gut, keiner von uns sollte momentan groß Cupcakes futtern, schließlich ist bald Bikini-Saison, und wahrscheinlich kämpft gerade fast jeder noch mit dem restlichen Winterspeck. Aber so ganz ohne geht’s ja doch nicht. Und darum habe ich eine “Light-Variante” meiner geliebten Cupcakes gezaubert. Weniger Zucker, keine Butter, fettreduziertes Topping, 100% genau so gut wie die regulären Cupcakes! Und verdammt schnell fertig sind sie auch noch. Versprochen!
Hey everybody!
If life gives you blueberries, make cupcakes.
Anyway, berrys are in season, and I think we should seize that opportunity and eat as many as possible. Preferably in cupcakes. Alright, alright, bikini-season is ahead of us and i’m sure we all still have some annoying pounds to shed. But still, you can’t diet all the time, so i made a “light-version” of my beloved cupcakes. Less fatty icing, no butter, less sugar, 100 % yummy! Try it! They’re just as yummy as the regular cupcakes. And done very quickly. Pinky promise!
Für 12 große oder 24 kleine Cupcakes braucht ihr:
For 12 big or 24 small Cupcakes:
- 225 g Mehl/flour
- 2 TL/tsp Backpulver /baking powder
- 110 g Zucker/sugar
- 2 Eier/eggs
- 1 TL/tsp Vanilleextrakt/vanilla extract
- 100 ml Sonnenblumenöl/sunflower oil
- 225 ml Vollmilch/whole milk
- 125 g Blaubeeren/blueberries
1. Ofen auf 160° vorheizen. // Preheat oven to 160°/375 F.
2. Backpulver und Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker unterrühren. // Sift together baking powder and flour into a mixing bowl, stir in the sugar.
3. Eier, Vanille und Öl in einer separaten Schüssel zusammenmixen, bis die Mixtur leicht schaumig ist. Dann langsam die Milch dazu geben // Whisk together eggs, vanilla and oil in a different bowl until slightly frothy. Slowly add the milk.
4. Die feuchten Zutaten zu der Mehlmischung geben und gut durchmixen. Dann die Blaubeeren vorsichtig unterheben. // Stir wet ingredients into the dry and mix well. Gently fold in the blueberries.
5. 20-25 Minuten backen bis sie leicht goldbraun sind, dann gut auskühlen lassen. // Bake for 20 to 25 minutes until golden and well risen.
Für das Topping:
The Icing:
- 200g Mascarino/mascarino (fat reduced mascarpone)
- 200 g Magerquark/low fat curd cheese
- 1/2 Tasse/cup Puderzucker/icing sugar
- 1 TL/tsp Vanilleextrakt/vanilla extract
- etwas blaue Lebensmittelfarbe/blue food colouring
Das Topping ist simpel: Alles auf mittlerer Stufe des Elektromixers mischen. Jap, mehr ist es nicht! Dann einfach mit der Spritztülle mit Sternöffnung auf die Cupcakes geben und mit Blaubeeren dekorieren. //
The Icing is super easy: Simply mix together all the ingredients on medium speed. Yep, that’s all. Use a piping bag with a star tip do ice the cupcakes and use some blueberries as decoration.
Übrigens!
Ich habe letzte Woche das erste Mal gebacken, weil ich einen Auftrag hatte! Cupcakes mit Fußballthema als Geschenk zur Erstkommunion. Und: Ich habe genau diese Blaubeercupcakes gemacht. So können sie also auch aussehen. Gefallen sie euch?
By the way!
Last week, for the first time, I actually had a baking job! My friend ordered cupcakes with a soccer theme as a present for his nephews holy communion. And: I made those exact blueberry cupcakes. So this is another way of how the can look. Do you like them?
Happy baking!
Love, Jules x
[…] Rezept? Simpel! Teig und Topping ist genau das gleiche wie bei den Blueberry-Cupcakes (<- gleich auf den Link klicken!), die ich vor drei Wochen mit euch geteilt […]